院長のお料理日記

2014.12.25更新

ふだん私の近所のスーパーでは、あまり骨付きの鶏肉を見ませんが、クリスマスシーズンには、よく目にします。

今回骨付きのもも肉を使って、「ブーレ・オ・ヴィネーグル」(酢で煮込んだ鶏肉、リヨン料理だそうです)をつくりました。

谷昇シェフのレシピで作りました。もも肉を煮込んだあと、肉を取り出し、こした煮汁を煮詰めました。

トマト、シェリーヴィネガーの入ったソースの色が、クリスマスらしいではないでしょうか。


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投稿者: しが歯科医院

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