今回骨付きのもも肉を使って、「ブーレ・オ・ヴィネーグル」(酢で煮込んだ鶏肉、リヨン料理だそうです)をつくりました。
谷昇シェフのレシピで作りました。もも肉を煮込んだあと、肉を取り出し、こした煮汁を煮詰めました。
トマト、シェリーヴィネガーの入ったソースの色が、クリスマスらしいではないでしょうか。
2014.12.25更新
クリスマスはチキンを
ふだん私の近所のスーパーでは、あまり骨付きの鶏肉を見ませんが、クリスマスシーズンには、よく目にします。
今回骨付きのもも肉を使って、「ブーレ・オ・ヴィネーグル」(酢で煮込んだ鶏肉、リヨン料理だそうです)をつくりました。
谷昇シェフのレシピで作りました。もも肉を煮込んだあと、肉を取り出し、こした煮汁を煮詰めました。
トマト、シェリーヴィネガーの入ったソースの色が、クリスマスらしいではないでしょうか。
今回骨付きのもも肉を使って、「ブーレ・オ・ヴィネーグル」(酢で煮込んだ鶏肉、リヨン料理だそうです)をつくりました。
谷昇シェフのレシピで作りました。もも肉を煮込んだあと、肉を取り出し、こした煮汁を煮詰めました。
トマト、シェリーヴィネガーの入ったソースの色が、クリスマスらしいではないでしょうか。
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