院長のお料理日記

2015.05.28更新

金時鯛は、金目鯛とは違う魚のようです。
妻が、お買い得だったので、半身を買って来ました。お刺身にひくと、こりこり、さっぱりして、おいしい。

先日、羽田ターミナルの寿司屋で、高級ネタの金目鯛を注文する人を、見ました。その日は品切れで、残念がっていました。

私の記憶では、金目鯛は、金時鯛にくらべて、脂がもっとのっていたと思います。

今夜、1000円以下のスパークリングワインに、マデイラ酒を数滴入れて見ました。
泡の感じは問題外ですが、見た目の色と、樽の味わいで、ボランジェという高級シャンパンになったと、喜んで飲みました。
写真の左が、ボランジェのようなのものです。

最後にボランジェを味わった記憶は、はるか彼方で、薄まっていますで、さだかではありませんが。

味覚の記憶は、おもしろいですね。
健康なお口で、楽しみたいと思います。



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投稿者: しが歯科医院

2015.05.15更新

ブログをアップしようとして、2ヶ月以上たってしまいました。遅くなって、すみません。

患者さんから、おいしいワインをいただきました。ドイツ旅行のお土産だそうです。

「甘いかもしれません」と言われていましたが、ほのかな甘みが、上品で、お魚料理に合いました。

シュペートブルグンダー(ブドウの種類)が、ピノノワールと同じものであると、知りました。
勉強になりました。

ピノノワールはふつう、赤ワインですが、このワインはブラン・ド・ノワールで、白ワインです。

最初は、つぼ鯛のソテー、干し貝柱のバターソースと芽キャベツのソース
次は、さわらのソテー、トマトとケッパーのソースです。

どちらも相性ぴったりで、口福なひとときでした。ありがとうございました。

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投稿者: しが歯科医院

こんにちは!しが歯科医院です 院長スタッフコラム おいしいものを食べて歯磨きもしよう! 院長のお料理日記 SJCD 健康の入り口